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Salsa bechamel

Puede acompañar los más diversos platos y es perfecta para el horno, es decir para gratinar. Los canelones no se conciben sin la salsa bechamel a los que aporta su inconfundible toque suave y gustoso.
Una salsa ligera acompaña muy bien a la coliflor al horno, incluso se puede sustituir parte de la leche, por el caldo de hervir la coliflor.

La salsa básica, ni muy ligera ni muy espesa, es perfecta para los canelones.

Unas pechugas de pollo, al estilo Villeroy, envueltas en bechamel, empanadas y fritas, requieren una bechamel espesa. Las proporciones para una cada una de ellas cambia. Como es lógico, una bechamel ligera requiere más leche, mientras que una espesa más harina.

Ingredientes:

50 gramos de mantequilla

50 gramos de harina

1/2 litro de leche

Nuez moscada y sal al gusto.

Preparación:

Se derrite la mantequilla en una olla pequeña de acero inoxidable, se vierte la harina poco a poco, mezclándola bien con la mantequilla (utilice siempre cuchara o pala de madera) evitando que se formen grumos. Añadir la leche tibia, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que empiece a hervir. Salar. Seguir removiendo de vez en cuando. Dejar cocer durante siete minutos.

Pechuguitas al papillote en el horno

Ingredientes:

1. Pechuga
1. Sobre de sopa de cebolla
Papel aluminio

Preparación:

Cortamos la pechuga en filetes, les untamos mantequilla y lo empanamos con el sobre de sopa de cebolla, cada filete lo envolvemos en papel aluminio, lo llevamos al horno  durante 30 minutos aproximadamente  a 180º.

Un plato muy fácil y súper rico ahora a disfrutar de su sabor.
Está técnica culinaria se llama Papillote

Para cantidades de ración consiste en condimentar el alimento y envolver en papel aluminio o estraza. Se puede asar al horno o a la plancha.
Está cocción no requiere de mucho aceite de adición.
Se puede asar al papillote, carne pescado,  papas y verduras.

Ternera como en el chino

Ingredientes:
Medio kilo de ternera en tiritas
1 pimiento rojo en tiras
1 cebolla
1 sobre de sopa de rabo de buey
sal al gusto

Preparación:
Ponemos a sofreir la cebolla en tiritas luego le agregamos el pimentón en tiritas, lo dejamos un par de minutos hasta que la cebolla este cristalina y entonces le agregamos la carne en tiritas.
Por otro lado preparamos la sopa de buey según las instrucciones del sobre, cuando este lista le agregamos la carne con la cebolla y el pimiento.
Lo probamos y que plato más rico y listo para comer.