La remolacha tiene acido fólico, este tuberculo es una fuente abundante de carroteno que ofrece pocas calorias pese a su sabor dulce.

Aunque se puede cocer, la forma mas saludable de consumir la remolacha es cruda por ejemplo en ensaladas, ya que conserva todo su valor nutritivo.
Los pacientes del riñon deben tener precauciones con este tuberculo por su riqueza en acido oxálico.

Por su contenido en acido fólico es un alimento interesante para las mujeres que planean quedar embarazadas.

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La lechuga esta principalmente compuesta de agua, pero es un alimento valioso porque contiene cantidades significativas de vitaminas, minerales y sustancias fitoquimicas.
Una gran ventaja de la lechuga frente a otros alimentos es que casi siempre se come cruda, conservando casi todas las propiedades originales.
Previene el cancer de estomago, gracias a su alto contenido de beta caroteno, vitaminas C y E, asi como en minerales ( magnesio, hierro) y flanovoides antioxidantes.

La lechuga favorece la digestión y aporta la fibra que estimula y limpia el intestino.
Tambien es una fuente excepcionalde ácido fólico, un nutriente cuya obtención deben tomar las mujeres que plantean quedarse embarazadas.
El hierro es otro nutriente que se encuentra en abundancia sobro todo en los cogollos.

La lechuga tiene tambien efectos calmantes que favorecen la relajación y el sueño apacible.
Tambien se atribuye al consumo regular de lechuga la capacidad de mitigar el envejecimiento prematuro.

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